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为了庆祝世界巧克力日，我们采访了亿滋国际 (Mondelez International) 巧克力侍酒师兼全球巧克力和可可研发高级副总裁米歇尔·皮克林 (Michelle Pickering)，该公司是我们最喜爱的一些巧克力品牌(包括吉百利 (Cadbury)、米尔卡 (Milka) 和Toblerone )背后的公司。了解将某些类型的巧克力与某些类型的葡萄酒搭配的最佳方法。虽然我们对如何将葡萄酒与万圣节糖果搭配有很多想法，但我们最大的问题是应该将哪些葡萄酒与白巧克力搭配。

近年来，白巧克力作为黑巧克力或牛奶巧克力的咖啡因含量较低的替代品，越来越受欢迎，口感柔滑、颓废且营养丰富。皮克林不仅是一名巧克力侍酒师，她还接受过葡萄酒侍酒师的培训，因此她对如何搭配葡萄酒和巧克力的指导来自于对这两种美食的深刻理解。

根据皮克林的说法，当你沉浸在奢华的白巧克力棒或一盒甘美的白巧克力松露中时，你应该喝一些起泡的东西。“白巧克力特别适合搭配香槟、普罗塞克和卡瓦酒——[所有]起泡酒，这么说吧，”皮克林说道。

白巧克力之所以与起泡葡萄酒如此相配，是因为它的空气清新且味道清淡。这可以确保葡萄酒不会主导白巧克力的味道，如果您将白巧克力与浓郁的红酒或浓烈的波特酒搭配，可能会出现这种情况。香槟、普罗塞克和卡瓦酒的精致味道凸显了白巧克力的细微差别，但又不至于盖过它的味道。

强烈的食物和饮料搭配能够增强您所品尝的任何食物的味觉体验和风味特征。在考虑将食物和饮料搭配在一起时，我们的第一个建议是确定它们的个体特征，并考虑这些强度将如何相互影响。同样重要的是要记住，味道和风味是两种不同的感官体验，它们会影响我们对所消费的食物的反应方式，从而影响如何正确地将口味搭配在一起。