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韭菜与大多数的葱属本物一样，生有鳞茎，长有须根和细长的地下走茎，深绿色的叶子细长扁平、带状，闭合状的叶鞘形成假茎，长约10～30厘米，宽约1.5～1.8厘米，单叶丛生，由假茎中长出等。

韭菜

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培，南方不少地区可常年生产。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。