食材清单

腐竹 250克

木耳 100克

(资料图片仅供参考)

通脊50克

青椒 50克

红椒 10克

葱 10克

姜 10克

蒜10克

盐10克

味精 3克

白糖 3克

料酒 15克

香油5克

老抽5克

鸡粉3克

胡椒粉 3克

淀粉 10克

烹饪步骤 共12步

1

水发腐竹斜刀切成菱形段。

2

木耳去根撕成薄片。

3

通脊切片。

4

取一只干净的碗，把肉片放入其中。用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。

5

青椒红椒切成三角片。

6

葱切沫，姜切丝，蒜切片。

7

锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。

8

锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。

9

然后放入老抽上色，加葱姜蒜。

10

同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

11

放少许清水，大火翻炒。

12

然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。